আমি যখনই রাঙ্গামাটি বেড়াতে যাই তখনই সেখানকার আদিবাসীদের রান্না খাই লোকাল হোটেল রেস্টুরেন্টে এবং খুঁটিয়ে খুঁটিয়ে জেনে নিতে চেষ্টা করি কোন পদ কিভাবে রান্না করা।

সমতলের কিছু বাঙালি পরিবারের সঙ্গে জানাশোনা হয়েছে সেই সুবাদে ওদের ওখানে গেলে ওরা এক দুই বার নেমন্তন্ন করে এবং প্রায়ই আদিবাসী এক দুই পদ রাখে টেবিলে। আমি আগ্রহ নিয়ে খাই যদিও ভিন্ন নাম ভিন্ন স্বাদ তবুও ভালো লাগে।

এক পরিবার গতবার যখন রাঙ্গামাটি যাই তখন নিমন্ত্রণ করে এবং অনেক রকম খাবারের সঙ্গে এই পদটি পরিবেশন করা হয় যা আমাকে মুগ্ধ করে।

রাঙামাটি থাকতেই আমি এবং আমার মেয়ে প্রায়শই এই জিনিস ঠিক আদিবাসী পদ্ধতি অনুসরণ করে তৈরি করেছি এবং বেশ তৃপ্তি করে খেয়েছি কারণ ঘাসপুস আমার অতি পছন্দের।

লাউশাক সেদ্ধ। একে ধূমায়িত গরম গরম খাওয়া আবশ্যক তাহলে এর স্বাদ গন্ধ ভালো করে জানা যায়।

ভাইয়ের ছাদ বাগানের টাটকা লাউশাক এনে দিয়েছিলো সামান্য আর একদম গাছ থেকে সংগ্রহ করা তরতাজা বলে অন্য আর কোনও রকম ভাবে নয় জাস্ট আদিবাসী রান্নাটাই করে নিলাম।

একা একাই রাঁধি এবং একা একাই খাই বলে ঝামেলা করে আলগা তেল নিয়ে চর্বি বাড়ানোর কি দরকার, যা আছে সীমাহীন আছে।